Experimente mit Teig und Brot sind einfach das Schönste! Wenn man von irgendwas noch Reste da hat und glaubt, die irgendwie verwenden zu können… das setzt bei mir die Kreativität ein. So auch nach dem letzten Mädelsabend, als es Nachos mit Chili Cheese Topping gab. Beste Geschmackskombination! Und das halbe Glas Jalapeños stand seitdem rum und da ich die einzige im Haus bin, die SO scharf ißt… geboren war das Chili Cheese Brot mit Jalapeños und Cheddar!!! Die Kombination aus scharf und käsig…. besonders geschmolzen käsig!! Und dann noch Brot!! Und noch ein Bier dazu?

Meine Empfehlung für alle, denen jetzt genauso das Wasser im Mund zusammenläuft wie mir, ein Kontaktgrill* (einer meiner liebsten Freunde in der Küche) toppt diese ganze Geschichte hier noch um Einiges. Zwar ist der Käse im Chili Cheese Brot schon geschmolzen, es schadet aber auch nicht, sich noch eine Schnitte zu belegen… mit extra Käse, mit extra Jalapeños und nochmal kurz gegrillt, bis schwarze Streifen zu sehen sind. DANN ist das Sandwich fertig!

Mild und gleichzeitig scharf – beste Voraussetzungen

Aus dem Ofen zieht ihr ein relativ großes Brot. Gespickt mit Grotten, gefüllt mit warmen, halb flüssigem Käse. Die beste Sorte dafür ist eindeutig alter Cheddar. Aromatisch genug, um nicht von der Schärfe des Jalapeños übertüncht zu werden. Stabil genug, um nicht komplett im Teig zu verschwinden beim backen. Das ist auf jeden Fall Grundvoraussetzung bei diesem Brot. Man bekommt den Cheddar am Stück in jedem Supermarkt mit Käsetheke, ansonsten habe ich den auch schon bei den Discountern gesehen. Cheddar in Scheiben empfehle ich nicht, der zerfleddert im Brot und man nimmt ihn nicht wirklich wahr.

Die Jalapeños findet ihr in der Antipasti- oder eingelegte Gemüse-Abteilung im Supermarkt. Sie sind meistens schon in Scheiben und feurig scharf. Im Brot geht diese Schärfe ein bisschen verloren, steuert aber noch ordentlich Geschmack bei. Meine Kinder haben das Brot gut essen können.

Aber wie schon erwähnt – reichlich belegt und nochmal im Kontaktgrill geröstet ist dieses Chili Cheese Brot mit Jalapeños und Cheddar einfach unschlagbar!! Perfekt für eine kleine Fiesta Mexicana!

Wie kommt die Füllung in das Brot?

Anders als beim Antipastibrot mit Oliven und Tomaten, gebe ich Käsefüllungen immer erst in den Teig, wenn er schon eine Runde gegangen ist und ein paar mal gedehnt und gefaltet wurde. Käsewürfel sind „unhandlich“ und verteilen sich nicht so schön im Teig, wie geölte Zutaten. Außerdem möchte ich auch nicht, daß mir die Käsewürfel zu hoch an die Teigoberfläche gedrückt werden, weil diese beim Backen zu schnell verbrennen.

Deshalb ist hier die Vorgehensweise für das Chili Cheese Brot wie folgt:

1. Hauptteig ansetzen
2. Dehnen und falten
3. Dehnen und falten
4. Teig ausbreiten und Füllung hineingeben
5. Teig ruhen lassen
6. Teig final formen und im Kühlschrank ruhen lassen

Eigentlich ganz einfach. Jeder dieser Schritte ist relativ zügig erledigt. Wenn man sich dabei eine spannende Serie anmacht, geht die Zeit wirklich schnell vorüber 🙂

Achso… Lievito Madre ist natürlich auch mit dabei!! NATÜRLICH!! Der wird ganz normal angesetzt, reifen gelassen und dann mit in den Hauptteig gegeben! Das muss ich nicht extra erwähnen, oder? Es steht aber auch natürlich mit im Rezept!

Falls ihr noch keinen eigenen Lievito Madre habt, könnt ihr im Artikel „Lievito Madre ansetzen“ schauen wie es geht und in „Lievito Madre füttern“ findet ihr die Info, wie euer Lievito am Leben erhalten wird.

So Leute!! Ran an den Ofen! Raus mit den Chilis! Los geht’s!! Bitte einmal ausprobieren und erzählen wie’s euch geschmeckt hat! Wer Angst hat, die Jalapeños seien ihm doch zu scharf, der nimmt Pfefferonen oder ähnliche Sorten Chilis. Welche, die eben nicht so scharf sind. Nichts einfacher als das.

Habt eine ganz wunderbare Woche!! Ich drücke euch alle ganz feste!
Amore per voi!