Heute gibt es für euch ein weiteres Brot für den Osterbrunch. Ein Sternbrot mit grüne Soße Pesto. Das macht sich neben dem Osterzopf wirklich auch sehr hübsch und lecker ist es allemal! Wer kein Bündel mit grüne Soße Kräutern findet, kann natürlich auch Basilikumpesto nehmen. Aber ich höre mittlerweile von Freundinnen aus ganz Deutschland, daß es die Kräutermischungen auf den Wochenmärkten zu finden sind. Es lohnt sich da mal zu schauen!

Sieben Kräuter – perfektes Pesto

Das Pesto für das Sternbrot stellt man genauso her wie Basilikumpesto! Vor drei Jahren habe ich auf Happy Serendipity schon darüber geschrieben. Alles was ihr braucht sind ein Bündel mit Kresse, Pimpinelle, Schnittlauch, Petersilie, Sauerampfer, Borretsch und Kerbel. Hier in Frankfurt bekommt man die Mischung im März und April wirklich in jedem Supermarkt. Ich liebe diese Mischung wirklich sehr und wenn ich irgendwo wohnte, wo es die nicht zu kaufen gibt, würde ich mir auf dem Balkon oder im Garten ein Beet dafür anlegen. Die Kräuter sind wirklich nicht speziell oder schwer zu bekommen. Und es lohnt sich wirklich, denn an diese Frische kommt keine andere Kräutermischung heran.

Wer diese Mischung so gar nicht auftreiben kann, kann vielleicht auf dem Markt beim Gemüsehändler erfragen, ob sie auf dem Großmarkt aufzutreiben ist oder man kauft die Kräuter separat ein.

Grüne Soße im Sternbrot – keine Hexerei

Das Einbringen der Kräuter und das Drehen der Zacken ist bei diesem Sternbrot keine große Sache. Man rollt den Teig aus und schneidet sich zwei Scheiben aus. Eine dieser Scheiben bestreicht man mit dem Pesto und deckt dies dann mit der zweiten Scheibe ab. Anschließend schneidet man 12 Zacken ein, welche man dann ineinander verdreht. Fertig ist das Sternbrot. Ich habe euch da ein kleines Video gedreht, wo ihr alle Schritte nachvollziehen könnt.

Aus den Resten des Teiges, habe ich kleine Knötchen geformt und diese nach dem Sternbrot einfach hinterher gebacken. Die können direkt mit auf den Brunch-Tisch. Da der Teig sehr hell ist, empfiehlt es sich da, ein bisschen mit Olivenöl nachzuhelfen. Die Teiglinge kurz vor dem Backen etwas damit einstreichen, schon sehen sie nicht mehr ganz so farblos aus.

Kleiner Tip: Ich habe vergessen, den Teig im Kühlschrank mit Folie abzudecken, damit er nicht eintrocknet. Während das bei einem normalen Brot nicht tragisch ist, weil die Oberseite beim Backen unten ist, seht ihr bei mir, daß die Oberflächig unschön fleckig ist. Das liegt an den trockenen Stellen, die mein Teig nach der Gare hatte. Deshalb in diesem Fall bitte den Teig entweder mit einem feuchten Tuch oder einem Stück Klarsichtfolie abdecken!

Ihr könnt das Sternbrot auch tatsächlich mit einer Schokoladencreme füllen. Oder mit Marmelade. Das geht wunderbar! Der Teig bleibt dabei gleich. Wer mag, kann für die süße Variante etwas Zucker in den Teig geben, das ist aber nicht unbedingt nötig!

Traut euch ran an das wirklich dekorative Sternbrot! Es ist einfach und zu schön, um es NICHT zu versuchen 🙂

Ich wünsche euch ein wunderbares Osterfest!
Amore per voi!