Ganz oben auf meiner „Ich liebe…“ Liste stehen Bagels ganz weit oben. Sauerteigbagels habe ich das erste Mal in Frankfurt entdeckt. Meine erste Agentur lag an der Galluswarte und dort gab es eine Bagelbäckerei. Jeden Morgen, auf dem Weg von der S-Bahn zu den Adlerwerken, besorgte ich mir einen Bagel mit viel Frischkäse, Kresse, Tomate und Gurke. Der Knaller!

Die Filiale schloss leider, ich wechselte die Agentur und irgendwie gerieten mir dann meine heiß geliebten Kringelbrötchen aus dem Sinn! Jetzt aber habe ich die Macht, jederzeit ein Blech zu backen. Das Leben könnte nicht schöner sein! Sauerteigbagels sind mir persönlich wirklich die liebsten Brötchen!

Sauerteigbagel sind ruckzuck gemacht

Für meine Version der Sauerteigbagels füttere ich mir den Lievito etwas anders an. Ich nehme dafür einen Esslöffel aus dem Kühlschrank und füttere ihn mit Mehl und Wasser. Soweit wie immer. Nur diesmal fütter ich mit genauso viel Mehl wie Wasser. Im Rezept bekommt ihr die genauen Angaben hierzu aufgelistet, keine Sorge.

Und weil ich es sehr liebe, wenn Brote schön aussehen, nehme ich für die Bagel mein liebstes Helferlein. Um die Bagel Formen von Lekuè (Amazon Affiliate) bin ich lange umhergeschlichen… aber auch hier – ich bereue nichts. Sie sind so super praktisch: die Teiglinge können auf ihnen gehen und man kann sie mitsamt der Form ins kochende Wasserbad geben und dann anschließend direkt backen. So behalten die Bagel ihre Form. Wenn es schön aussieht, schmeckt es doch gerade nochmal so gut, oder? Wollte es nur mal erwähnt haben.

Natürlich braucht ihr dieses Tool NICHT. Die Bagels können genauso gut mit einem Kochlöffel durchbohrt werden. Dann einfach mit dem Löffelstiel das Loch größer ziehen. Mit den Händen geht das auch super. Für das Wasserbad dann die Bagels einzeln auf eine Schaumkelle setzen und auch mit der Schaumkelle wieder aus dem kochenden Wasser rausholen. Klappt hervorragend.

In einem geeigneten Gefäß halten sich die leckeren Sauerteigbagel (theoretisch) 2-3 Tage. Außerdem lassen sie sich auch sehr bequem einfrieren! Es empfiehlt sich, die doppelte Menge zu backen. So ist man für ein paar Tage morgens immer gut gerüstet. Dazu einfach am Vorabend den gefrorenen Sauerteig Bagel aus dem Froster nehmen und am Morgen dann kurz auf den Toaster legen. Sehr sehr gut!!

Mir schmecken die Bagel am Morgen, am Abend, Zwischendurch… Mit Frischkäse, Avocado, ein bisschen San Daniele, oder einem würzigen Käse. Oder auch mit leckerer selbstgemachter Butter. Ein Schluck heißer Cappuccino – ein perfektes Frühstück.

Man kann die Sauerteigbagel außerdem super gut auch am Abend vorbereiten, damit man ihn dem Kind mit zur Schule geben kann. Dieser fluffige Kringel hat bestes Potential, für gute Energie zu sorgen. Vor allem, weil er super lecker ist.

Versucht es doch gleich mal! Und dann: lasst es euch schmecken!

Amore per voi!