Brote in Töpfen und auf Steinen haben wir jetzt genug gebacken. Mir war mal nach was ganz anderem! Das Brotbacken soll ja abwechslungsreich bleiben und deshalb gibt es heute ein unfassbar köstliches Rezept für ein Pfannenbrot mit Kartoffelfüllung. Dazu brauchen wir weder Küchenmaschine, noch Ofen! Keinen gusseisernen Topf oder irgendwelche exotischen Zutaten. Dieses leckere Brot, das perfekt ist als ganzheitliches Abendbrot, ist schnell und unkompliziert gemacht und wenn ich sage SCHNELL, dann meine ich SCHNELL! Du wirst es LIEBEN.

Kartoffelfüllung… oder was auch immer der Kühlschrank hergibt!

Die Füllung für mein Brot kam zustande, weil ich noch eine nicht ganz unerhebliche Menge gekochter Kartoffeln vom Vortag im Kühlschrank hatte. Dem Teig für das Pfannenbrot ist es per se ja egal, womit er gefüllt wird, Hauptsache die Füllung ist trocken. Und da eigenen sich doch gekochte Kartoffeln ganz hervorragend! Aber ich könnte mir folgende Füllungen ebenso gut vorstellen:

• Spinat und Feta – den Spinat aber dann wirklich gut, gut abtropfen lassen und trocken braten
• Lauch, Zwiebeln, Pilze
• Kohlgemüse

Das kann ich mir alles wunderbar vorstellen und mir läuft auch schon direkt das Wasser im Mund zusammen.

Jedenfalls lohnt es sich, bei der nächsten Runde Pellkartoffeln mit Quark eine Portion Kartoffeln mehr zu kochen und diese dann am nächsten Tag für die Füllung zu nehmen. Verfeinern kann man die Kartoffeln für das Pfannenbrot dann, womit man mag. Kräuter passen auf jeden Fall immer gut, auf angebratene Zwiebeln würde ich auch nicht verzichten. Aber ich bin sicher, du kommst da auf die tollsten Ideen!

Du brauchst keine Teigmaschine und auch keinen Ofen!

Wie das Wort „Pfannenbrot“ schon impliziert, brauchst du für dieses Brot keinen Ofen. Der Teig lässt sich problemlos mit der Hand kneten und das Brot wird in der Pfanne sachte ausgebacken, bis sich die Füllung schön aufgewärmt hat. Durch das Wenden des Fladens wird die Außenhaut schön knusprig und golden. Wenn das Brot abgekühlt ist, lässt es sich prima direkt mit der Hand in den Mund weg knuspern und macht wirklich eine ganze Hauptmahlzeit aus. Ein knackiger Salat und ein Klecks Kräuterquark und das Abendessen ist perfekt.

Einfacher geht es wirklich nicht! Schau dir das Video an und überzeuge dich, wie einfach es ist, dieses unfassbar leckere Pfannenbrot zu zaubern. Du kannst den Hauptteig morgens ansetzen und direkt am Nachmittag weiter backen. Wir verzichten hier auf lange Gehzeiten, sondern machen alles an einem Tag. Der Lievito Madre sollte wirklich sehr aktiv sein, wenn er in den Hauptteig kommt. Wenn du dir da unsicher bist, kannst du eine PRISE Trockenhefe mit beimischen.

Ich wünsche dir mit diesem Rezept ganz viel Freude. Nimm es mit zum Picknick oder zum Brunch bei Freunden, pack es deinen Kindern in die Vesperdose oder in deine Lunchbox fürs Büro. Dieses Pfannenbrot mit Kartoffelfüllung macht so richtig schön satt und zufrieden! Probier es aus!

Amore per te!

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