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Sommerliche Zitronencreme Tarte

Zutaten

Mürbeteig

  • 50 g Lievito Madre aktiv oder inaktiv wenn ihr aktiven LM nehmt, dann am besten von einer großen Menge abzwacken.
  • 125 g Weizenmehl 550
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Butter
  • kaltes Wasser

Lemon Curd

  • 100 g Zitronensaft
  • 2 frische Zitronen - hier brauchen wir den Abrieb und die Frucht in Scheiben.
  • 150 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Prise Meersalz
  • 120 g kalte Butter

Anleitungen

Mürbeteig

  • Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz vermischen. Den Lievito und die Butter hinzugeben und krümelig vermischen. Tröpfchenweise das kalte Wasser hinzufügen und anschließend mit den Händen den Teig zu einer glatten Masse verkneten. In Wachspapier einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
    50 g Lievito Madre aktiv oder inaktiv, 125 g Weizenmehl 550, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 80 g Butter, kaltes Wasser

Lemon Curd

  • In einem Topf den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, den Zucker, die Eier und das Salz mit einem Rührbesen verschlagen. Die Masse bei mittlerer Hitze erwärmen, die Temperatur etwas runter schalten und ca. 10 Minuten eindicken lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit die Masse geschmeidig bleibt.
    Den Topf vom Herd nehmen und die kalte Butter stückchenweise hinzufügen und gut verrühren. Es sollten sich keine Klümpchen bilden.
    100 g Zitronensaft, 2 frische Zitronen - hier brauchen wir den Abrieb und die Frucht in Scheiben., 150 g Zucker, 4 Eier, 1 Prise Meersalz, 120 g kalte Butter

Backen

  • Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
    Den Teig aus dem Kühlschrank holen und ein paar Minuten anwärmen. Die Tarteform buttern und mit Mehl ausstreuen und anschließend mit dem Teig auskleiden. Ein paar mal mit der Gabel einstechen und 15 Minuten vorbacken.
    Die Zitronen in feine Scheiben schneiden.
    Anschließend das Lemon Curd auf den Tarteboden geben, mit den Zitronenscheiben bedecken und weitere 15 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist.
    Die Tarte vollständig abkühlen lassen und am besten kalt stellen und kalt servieren.