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Pide mit Veggie Hack - Lievito mamma

Pide mit Veggie Hack

Portionen 4 Stück

Zutaten

Lievito Madre

  • 150 g aktiver Lievito Madre 30 g Lievito, 40 g Wasser, 80 g Mehl

Hauptteig

  • 150 g aktiver Lievito Madre
  • 450 g Weizenmehl 550
  • 230 g Wasser
  • 50 g Olivenöl
  • 1 TL Salz

Füllung

  • 250 g Veggie Hack
  • 4 EL Ajivar Paste
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Feta nach Bedarf

Für das Finish

  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Schwarzkümmel oder schwarzen Sesam

Anleitungen

Lievito aktivieren

  • Abends
    30 g Lievito mit 40 g Wasser vermischen bis sich der Lievito fast aufgelöst hat. 80 g Mehl hinzufügen und zu einer geschmeidigen Kugel formen. Über Nacht abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen bis sich der Lievito verdoppelt hat.

Hauptteig

  • Morgens
    Den aktiven Lievito mit dem Wasser vermischen. Das Mehl, Öl und das Salz hinzugeben und ca. 7 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem elastischen Teig verkneten.
    Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis er merklich aufgegangen ist.

Füllung zubereiten

  • Das Veggie Hack mit dem Ajivar vermischen und Salz und Pfeffer würzen.
    Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Den Feta grob zerbröseln.

Backen

  • Abends
    Den Ofen auf 220 Grad Umluft aufheizen. 2 Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
    Den Teig in 4 gleich schwere Teile schneiden (ca. 220 g) und zu länglichen Zungen auswalzen. 1½ EL der Veggie Hack Füllung auf den Teig geben und länglich verstreichen. Die Seiten des Teiges nun ca. 1 cm weit nach Innen schlagen, so daß die typische Schiffchenform entsteht. Den Innenteil noch mit Zwiebelringen und Feta garnieren. Die Seiten nun mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Schwarzkümmel oder dem Sesam bestreuen.
    Je zwei Pide auf ein Blech legen und 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Bleche evtl. wechseln, je nach dem wie euer Ofen die Hitze verteilt.

Notizen

Ich backe immer je zwei Pide auf dem Pizzastahl. Da wir die leckeren Teigschiffchen eher kalt oder lauwarm essen, ist es nicht so wild, wenn nicht alle Teile gleichzeitig aus dem Ofen kommen.
Wer das ähnlich handhaben will, wählt bitte Ober-Unterhitze und heizt den Pizzastein/Pizzastahl vorher 20 Minuten mit auf! 
Keyword: Pide