NachmittagsAlle Mehle gut miteinander vermischen. Den Lievito, den Kefir und das Wasser hinzugeben und ein paar Minuten verkneten, bis sich alle Komponenten miteinander verbunden haben.Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. 350 g Weizenmehl 1050, 150 g Weizenvollkornmehl, 50 g Roggenmehl 1150, 110 g Wasser, 350 g Milchkefir, 120 g aktiver Lievito Madre