Frittelle di Carnevale mit Lievito Madre
Zutaten
- 120 g aktiver Lievito Madre
- 2 große Eier
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Bio-Zitrone
- 125 g Weizenmehl
- 60 g weiche Butter
- 2 cl Ouzo gibt es in kleinen Fläschen an der Supermarktkasse
- 1 Liter Frittieröl
Anleitungen
Lievito Madre vermehren
- 30 g Lievito Madre mit 30 g Wasser und 60 g Mehl vermischen. Abgedeckt über Nacht im Warmen bis zum nächsten Tag stehen lassen.
Hauptteig
- Die Eier und Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen. Den Lievito hinzugeben und gut verrühren.Die Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und zusammen mit dem Ouzo zum Lievito-Gemisch geben.Das Mehl schrittweise unterrühren und mit einem Schneebesen zu einem geschmeidigen, zähflüssigen Teig verrühren.30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Frittieren
- Das Frittieröl in einem hohen Topf auf 180 Grad erhitzen.Jeweils einen halben Löffel Teig abschöpfen und ins heiße Fett tauchen. Die Temperatur etwas herunter regeln und die Frittelle ca. 2 Minuten ausbacken.Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, final mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Notizen
Wer eine extra Portion Frische mag, kann noch 120 g griechischen Joghurt oder Ricotta mit in den Teig geben!