Heute gibt es ein Brot, daß ist an Einfachheit nicht zu überbieten. Das habe ich schon lange nicht mehr gemacht, weil ich ja für euch hier sehr viel experimentiere. Reines Dinkelbrot ist also schon wieder so einfach, daß es schon mal in Vergessenheit gerät.

ABER wenn einem dann mal der Weizen aus geht (ich war selber überrascht) und ich mal KEINE Lust auf Experimente habe, weil 1. keine Zeit 2. keine Lust 3. nö, dann mach ich IMMER ein Alltagsbrot. Und dieses Mal eben nur aus Dinkel 630. Das ist ziemlich leicht und luftig und wirklich nebenbei aus der Hüfte geschossen.

Same same but different.

Wer das Alltagsbrot so wie ich im Schlaf beherrscht, dem wird vielleicht auffallen, daß ich nicht einfach das nur Mehl ausgetauscht habe. Insgesamt ist auch die Wasser- und die Lievitomenge etwas angepasst.
Das hat folgende Gründe:

• Ich habe bisher nie mitgeschrieben, wieviel Wasser ich auf Dinkel nehme. Im Alltagsbrot nehme ich 270 g Wasser, beim Dinkel jetzt etwas mehr. Schluckweise hinzugefügt, ergibt es einfach eine schönere Konsistenz.
• Weniger Lievito – weil ich mich beim abmessen vertan hatte und so einfach nur 90 g da hatte 🙂 Im Alltagsbrot verwende ich 150 g, das würde im Dinkelbrot auch nicht schlechter kommen. Aber wie gesagt – es ging auch so! Also kann ich das auch getrost so weiter geben. Da das Brot auch wieder über Nacht gärt, hat der Teig immer noch genug Zeit zum aufgehen!

Reines Dinkel macht luftiges Brot

Insgesamt ist das Dinkelbrot ziemlich luftig und leicht. Geschmacklich mag ich das Alltagsbrot aus Weizen tatsächlich lieber, aber ihr wisst ja, die Geschmäcker sind verschieden. Das Brot ist auch super als Sandwichbrot geeignet, weil es so schön fluffig ist. Auch mit diesem Brot kann man nichts falsch machen.

Dies ergibt ein kleines Brot, daß perfekt in den gusseisernen Topf mit 24 cm Durchmesser* (Amazon Partnerlink) passt.

Habt ganz viel Freude beim ausprobieren!

Amore per voi!