Nachdem wir die letzten Wochen hier ja viele süßes Gebäck hatten, gibt es heute ein Rezept für leckere Pide mit Veggie Hack. Das ist mal was ganz anderes, als immer diese ganzen großen Laibe. Außerdem ist es ein schönes Beispiel, daß der Lievito Madre auch ganz hervorragend für kleineres Gebäck geeignet ist.

Teig für Pide aus Lievito Madre

Natürlich könnt ihr die Hefe des Teiges wieder durch Lievito Madre ersetzen. Er sollte schön aktiv sein und blubbern. Ich habe Larry Abends aufgefrischt, bis zum Morgen stehen lassen und den Hauptteig dann direkt angesetzt und Pide Abends gebacken. Man kann aber auch den Teig nochmals über Nacht im Kühlschrank lagern, falls man es vielleicht Abends nicht schafft zu backen. Die Teigmenge in dem Rezept hier reicht für 4 ordentlich große Pide, die wir gerne lauwarm zu Salat genießen.

Pide mit Veggie Hack – oder was das Herz begehrt

Diese Pide habe ich mit Veggie Hack und Ajivar gefüllt, daß gut zu der knusprigen Außenhaut passt. Ihr könnt die leckeren Teigschiffchen natürlich auch mit anderen Füllungen zubereiten. Wie wäre es mit:

• klassisch mit Spinat und Feta
• Tomaten und gebratene Lauchringe
• Tomatensoße, Salami und Mozzarella
• Zwiebeln und Pilze
• Auberginencreme und Feta
• Grüne Soße Pesto und Pinienkerne
• Creme Fraiche, Speck und Zwiebeln

Was auch wunderbar klappt, sind Reste von Bolognese Soße (wenn man mal welche übrig hat, einfach einfrieren). Solange die Füllung nicht zu flüssig ist, schadet es den Pide überhaupt nicht.

Im Ofen sind die Pide innerhalb von 20 Minuten ausgebacken und einfach umwerfend. Der Teig ist außen knusprig und unter dem Belag leicht soft… einfach die perfekte Kombination.

Ich würde die an eurer Stelle direkt mal testen. Die sind wirklich sehr gelungen und eine schöne Abwechslung zu Pizza.

Habt eine wunderbare Woche!
Amore per voi!